粉臭粉香我愛六嬸婆臭豆腐>///< 

請看上面的影片。

以下為幾道主菜的詳細介紹↓

白斬太監雞:是將出生一、二月的小土雞去勢,養到七個月大後才宰殺,這種閹公雞的肉質特別紮實甘美,有嚼感耐煮不須加油添醋,最能吃出原味,多吃還能補元氣,一般市坊的土雞,與之比較,差異甚大。

六叔公臭豆腐:相對於「六嬸婆豆腐」的溫柔婉約,帶著麻辣香的紅燒臭豆腐料理,就叫「六叔公臭豆腐」,相較於其他家及台北小攤字的臭豆腐大意其趣,特色是調製得軟軟嫩嫩的,雖是麻辣口味為主(可依客人加重辣度),配料卻經常在變,也許六叔公是個火爆又善變的男人吧。

六嬸婆翡翠豆腐:本店最著名招牌菜,由海鮮泥與豆腐、中藥淮山、高湯清蒸後,再淋上髮菜、翡翠、蛋白、海鮮、干貝高湯羹,端上桌時,波菜末青綠欲滴,襯托出豆腐、花瓣似百和的白淨無暇,及清麗脫俗。豆腐的嫩、淮山的鬆脆、海鮮泥的鮮美、清淡可口,深獲好評。

招牌豆腐煲:本店新推出新的料理方式,將傳統的豆腐裝在砂鍋用小火長時間慢熬保存舊有古早風味,熱騰騰的香氣直撲鼻而來,尤其溫度保存高溫在秋冬季節,更讓人喜愛。

包種茶豆腐:全省唯一供應的店,本地特產文山包種清茶,經特殊火候烘焙、手工研磨調製後,另外添加在本地手工製作的深坑傳統豆腐,結合出的另一種相當好的感覺、風味。

茶香溪蝦:本地特產文包種茶經特製烘挑選後與溪蝦醃製。吃起來不油膩一口接一口,還帶有淡淡茶香,不同於一般鹽酥溪蝦只重調味料、多油的口味作法。

香酥豆腐捲:深坑第一家創作出來者,算是一到工夫菜,內含有十幾種海陸材料、香料,與豆腐揉碎,再用豆腐皮包成長條狀,低溫慢火炸酥。

脆皮豆腐:板豆腐經過油炸,外酥脆、內柔軟。沾蒜蓉醬口感更佳,小孩子的最愛。

鴛鴦腸旺豆腐:重口味、麻辣,內含鴨血、肥腸、深坑豆腐,料理方式類似五更腸旺作法,但風味不同,香料及配料迴異。

清蒸臭豆腐:搭配紫酥梅、樹子特製調味料清蒸,口感甘甜、很香。

三杯臭豆腐煲:以三杯(酒、水、醬油)的作法,吃起來兩種味道互相結合。

糖醋梅子魚:以特製材料及水果跟蔬菜、梅子一起熬煮,口感酸酸甜甜。

鄉味豆腐羹:深坑豆腐、脆筍片、瘦肉絲、香菇等,味道類似酸辣湯,但又與酸辣湯有絕然不同的口味。

深坑佛跳牆:由芋頭、栗子、排骨、紅棗、筍片、腳筋、海參、豬肚...等多種材料製作而成,較濃稠,古早味的作法。

蓮花燉雞:蓮花、蓮藕、白果、百合、雞腿燉製而成,藥膳的一種。

tnu2010 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


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  • 紅帽
  • 紅帽來品嚐嘍

    看來好好吃喲
  • 悄悄話